Ingredienti:

• 1 kg di castagne sbucciate
• 700 g di zucchero
• 300 ml di acqua
• 1 bicchierino di rum (facoltativo)

Procedimento:

Sbucciate le castagne e immergetele in acqua bollente per qualche minuto. Scolatele e, ancora calde, togliete loro la seconda pelle.

Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua di cottura e cucinate fino a quando è diventato trasparente (5 minuti circa).

Aggiungete le castagne, mescolate con delicatezza e fatele cuocere fino a quando si possono forare facilmente con un ago.

Toglietele dallo sciroppo e trasferitele nei vasi tiepidi e perfettamente puliti. Se volete, versate il rum nello sciroppo di zucchero e continuate la sua cottura fino a quando diventa fluido come il miele.

Versatelo ancora caldo sulle castagne e chiudete subito i vasi che conserverete in luogo buio e asciutto fino al momento dell’uso.