INGREDIENTI

• 400 g di castagne
• 200 g di pancetta fresca
• miele q.b.
• 50 g cipolline bianche sott’aceto
• sale fino q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare il vostro contorno con pancetta croccante, cominciate a lessare le castagne, con tutta la loro buccia, in una pentola. Partite da acqua fredda, e coprite le castagne completamente, con l’acqua, aggiungendo anche qualche foglia di alloro – se lo desiderate – per dare loro un sapore particolare.

Quando le castagne saranno cotte, dopo circa mezz’ora, toglietele dall’acqua e fatele raffreddare, dopodiché sgusciatele e tenetele da parte.

Ponete le listarelle di pancetta su una padella antiaderente, lasciando che il loro stesso grasso si sciolga e le faccia diventare croccantine.

A questo punto aggiungete un paio di cucchiaini di miele e poi le castagne lessate e le cipolline.

Aggiungete poco sale e del pepe nero in grani macinato al momento, e un ciuffetto di prezzemolo.

Servite le vostre castagne in padella con pancetta croccante come contorno ai vostri secondi piatti autunnali