Ingredienti: 500  g di castagne, 130 g di zucchero a velo, 60 g di cioccolato sbriciolato, 2 cucchiai di rum, 300 g di panna montata

Procedimento: Lessare le castagne in abbondante acqua. Al termine della cottura sbucciarle e passarle nel passaverdure.
Preparare intanto il cioccolato facendolo sciogliere a bagnomaria: aspettare che si raffreddi bene e poi unirlo alle castagne dentro una terrina. Aggiungere il rum e lo zucchero ed amalgamare bene. Passare il composto di castagna al setaccio in modo da formare una montagnetta (simile ad un monte appunto).
Ricoprire il “monte” con la panna montata usando un sac à poche e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Facoltativo
Guarnire a piacere con scaglie di cioccolato, pezzetti di marons glacés e cacao in polvere.marroni, frutti degli alberi coltivati di castagne, sono ricchi di amido e potassio.