Le castagne sono frutti nutrienti e digeribili che rispondono alle attuali esigenze dei consumatori orientati verso cibi naturali e genuini perché apportano sostanze biologicamente attive e fondamentali per una sana alimentazione. Il suo buon valore energetico ( 100 g. di castagne fresche apportano circa 160 Kcal.) non è dovuto a un elevato contenuto di grassi che sono presenti in piccola quantità ma di carboidrati, in particolare amidi che costituiscono circa il 50% del prodotto secco e rendono inoltre questo frutto particolarmente digeribile.

Molto elevato è il contenuto di potassio e inoltre di altri sali minerali come magnesio, calcio, ferro e fosforo. Difficile trovare una “materia prima” più malleabile, da declinare in tutte le varianti possibili: dolce, agrodolce, capace di attraversare il menù intero, dall’antipasto al dolce, senza mai smarrire le proprie caratteristiche, semplicemente mettendone in mostra ora l’uno ora l’altra.

PROPONIAMO DI SEGUITO ALCUNE RICETTE TIPICHE DEL NOSTRO TERRITORIO: